Bánh Tét Làng chuồn

Theo các cụ cao niên trong làng kể rằng: Xưa kia làng Chuồn có thửa ruộng cửa chừng 1 ha, đất phì nhiêu, trồng lúa thì lúa tốt tươi, cấy nếp thì nếp thơm ngon, mềm dẻo. Lệnh của làng là hễ ai đấu được ruộng thì phải đong (nộp) cho làng 2 thúng nếp ngon, thơm, dẻo để làng làm bánh tét tiến vua. Vì thế mà bánh tét làng chuồn nổi danh từ đó. Bánh tét làng chuồn nổi tiếng thơm ngon, vang xa như hiện nay là nhờ chất lượng nếp và kỹ thuật gói kỹ lưỡng, công phu. Để tạo nên hương vị đặc trưng chiếc bánh tét làng Chuồn, người làm phải tuân thủ nghiêm ngặt các công đoạn: Vút nếp thật sạch, để cao cho ráo nước; Đậu xanh chà hết bọt, đãi sạch vỏ, sử dụng đậu xanh nguyên hạt, tự tay cà lấy (không dùng đậu đã bóc vỏ bằng máy); Mỡ thịt heo phải luộc chín; Lá gói bánh chỉ duy nhất sử dụng lá chuối sứ còn lành lặn, sạch sẽ, tươm tấc; Lạc buộc bằng thân cây lồ ô mềm mại, dẻo dai; Nấu bánh phải đun sôi nước, đều lửa, nấu trong vòng 6 tiếng, củi nấu bánh tét phải gốc cây cứng cáp, lâu tàn, nhiều than; Bánh chín vớt xong phải chùi thùng thật sạch mới nấu lại đợt khác. Nếu không sạch thùng mà sử dụng nấu tiếp thì bánh sẽ bị đen, thâm tím, mất vẻ mĩ quan. Hiện nay nghề gói bánh tét ở làng Chuồn không còn được phổ biến như xưa do sự tác động của kinh tế thị trường, trong làng chỉ còn khoảng 10 hộ gói bánh thường xuyên. Nghề bánh tét chỉ nhộn nhịp trong dịp tết cổ truyền, trong dịp tết cổ truyền người dân làng An Truyền hầu như nhà nào cũng gói bánh, một phần để cúng ông bà, tổ tiên, một phần để đem bán.

Địa phương: Xã Phú An